Χαλλούμι: το τυρί που έκανε την Κύπρο διάσημη

Κανένα φαγητό δεν κουβαλά την κυπριακή σημαία πιο μακριά από το χαλλούμι. Σφιχτό, αλμυρό και ξακουστό για την ικανότητά του να διατηρεί το σχήμα του πάνω από τη φλόγα, έχει ταξιδέψει από τις κουζίνες των χωριών στα μενού όλου του κόσμου — και παραμένει, αναμφισβήτητα, τυρί αυτού του νησιού.

Τι το κάνει χαλλούμι

Παρασκευασμένο παραδοσιακά από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος, ενίοτε με αγελαδινό, το χαλλούμι πήζει, μαγειρεύεται, διπλώνεται και μπαίνει σε άλμη, συχνά με ένα κλωναράκι δυόσμου κρυμμένο μέσα. Αυτή η μέθοδος του χαρίζει το υψηλό σημείο τήξης που του επιτρέπει να ψηθεί ή να τηγανιστεί αποκτώντας μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που τρίζει, αντί να λιώσει — το κόλπο που το έκανε διάσημο.

Ένα όνομα που αξίζει να προστατεύεται

Το χαλλούμι είναι πλέον προστατευόμενη ονομασία, που συνδέει το όνομα με την Κύπρο και τις παραδοσιακές μεθόδους. Για τον επισκέπτη αυτό είναι μια υπόσχεση αυθεντικότητας· για το νησί είναι κληρονομιά και βιοπορισμός σε μία λέξη. Φάτε το φρέσκο και ζεστό, και θα γευτείτε γιατί αξίζει να το υπερασπίζεσαι.

Από τα αγροτικά τυροκομεία μέχρι τη σχάρα της ταβέρνας, το καλύτερο χαλλούμι είναι τοπική υπόθεση. Πείτε στον κοντσιέρζ μας πού βρίσκεστε και θα σας υποδείξουμε το αυθεντικό.