Κουμανδαρία: το παλαιότερο επώνυμο κρασί του κόσμου

Πολύ πριν το Μπορντό αποκτήσει όνομα, η Κύπρος είχε την Κουμανδαρία. Αυτό το βαθύ κεχριμπαρένιο επιδόρπιο κρασί παράγεται στις νότιες πλαγιές του Τροόδους εδώ και περίπου τρεις χιλιάδες χρόνια, και δικαίως διεκδικεί τον τίτλο του παλαιότερου επώνυμου κρασιού που παράγεται ακόμη οπουδήποτε στη γη.

Ένα κρασί με καταγωγή

Το όνομα προέρχεται από τη μεσαιωνική Commanderie των Ιπποτών, όμως το κρασί είναι πολύ παλαιότερο· αρχαίοι συγγραφείς το εξυμνούσαν, και ο θρύλος θέλει να ρέει σε έναν βασιλικό γάμο, όταν ο Ριχάρδος ο Λεοντόκαρδος παντρεύτηκε στην Κύπρο. Το να το γευτείτε σημαίνει να πιείτε λίγη από την ιστορία του νησιού.

Πώς φτιάχνεται

Δύο ντόπιες ποικιλίες, το Ξυνιστέρι και το Μαύρο, αφήνονται να υπερωριμάσουν και έπειτα λιάζονται στον ήλιο, συμπυκνώνοντας τα σάκχαρά τους πριν από μια μακρά, υπομονετική ζύμωση και χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο αλλά όχι γλυκερό — σύκα, μέλι, αποξηραμένο βερίκοκο — και ταιριάζει στο τέλος του γεύματος, με τυρί ή απλώς με μια καλή συζήτηση.

Τα χωριά της Κουμανδαρίας και οι ευρύτεροι οινικοί δρόμοι του Τροόδους συνθέτουν μία από τις ωραιότερες εξορμήσεις του νησιού. Πείτε στον κονσιέρζ μας τις προτιμήσεις σας και θα σχεδιάσουμε μια διαδρομή στα κελάρια που αξίζει να επισκεφθείτε.